Vingetang (Alaria esculenta, Atlantisk Wakamé, Kelp)

Vingetang, eller måske bedre kendt som Wakamé i fiskehandlerens såkaldte tangsalat, anses for at være den fineste spisetang.  Det er en brunalge, men adskiller sig fra Sukkertang og Fingertang ved en grov bladribbe som bør fjernes efter udblødning. De ribbefri bladplader har næsten samme fine struktur som Dulse og kan bruges på samme vis. Vingetang kan bruges også typisk i første Dashi til Misosuppe. Tørret Vingetang kan opblødes i koldt vand og bliver næsten som friskhøstet. Den har en meget mild smag og kan spises som salat. Vingetang kan ristes på panden eller friteres og spises som snacks eller knuses over salat, ris eller grønsager.  Som nævnt er midterribben ret kraftig og sej. Derfor anbefales kogning til mørhed når den bruges som garniture.